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想做早餐生意 不知道怎么学习做早餐?

作者:老哥论坛 2021-01-26 02:52 浏览次数:

  想做早餐生意,你确定是想,还是想好了。首先,你要问问自己,刮风下雨下雪的凌晨,你能离开暖暖的被窝吗。如果愿意用清晨和一个上午的劳动换来一份丰厚但也不可能让你一夜暴富,只能说是劳动换来应得的血汗钱。跟题主说这番话,本人也算是过来人,目前正在早餐行业耕耘。先交代下本人进入早餐行业的前因后果,作为一个两个孩子的母亲,在家陀螺式带娃儿转个不停,却因为家境不是甚好引来身边人白眼目光。本人家公公中风后遗症,勉强自理。婆婆要照顾公公起居饭食,我家两个儿子一个5岁,一个两岁照顾他们的重任自然落到我的头上。家住农村,每次见到一个熟人,问我的话基本上都是,你上班没有?我说没有,然后投来嫌弃又轻蔑的眼神。因为不上班,没有收入来源,一大家人的收入只有我丈夫一个人在工地做钢筋工养活。渐渐的,我不敢再出门。我也着急,现实生活的重担压得自己每每夜深人静两个小儿睡去的时候,急的心口隐隐作痛。等不是办法,我在想,自己初中毕业,没有过人的本领,也没有一技之长,简直觉得自己这辈子算完了。因为家住农村,每一次带娃儿进城,我都会带孩子们打打牙祭,贵的吃不起,只能带孩子们买几个包子,或者一份馄饨,又或者一杯豆浆,还会给孩子们加一个茶叶蛋。公交车站有家早点铺,每次带两个孩子去都要排一会儿队。回家我有点犹豫,跟题主一样踌躇了好久。既然想做早餐,我就刻意在孩子们没起来的时候在清晨的街头,看一家家早点铺的产品,生意。我发现,我们这里的每一家早点生意都不错,就算是路边一辆辆三轮车炒面炒饭或者油条鸡蛋饼糯米饭团,都有人排队。基本上大家都会在10点钟之前结束,而且,只要不是难吃到我扔掉的食物,生意人们都是卖空的。偶尔几个有特色味道好的,更是供不应求,持续排队的。然后我就研究怎样做一家好的早餐店。因为之前在广东打过工,想起来那时候每天的早餐都是3,4元钱的肠粉。然后在我们这个8线小城市,竟然没有一家肠粉店,说干就干,我就在网上应聘广东地区的品牌餐饮店店员工作,然后去了发现,刚开始是不会让你碰做产品的,都是看到客人走了马上收盘子擦桌子,拖地洗澡这些。肠粉每天要泡米,石头磨浆,做肠粉是眼睛一看就会的。无非就是刷油,舀浆,摊平,放料(根据客户需要加鸡蛋还是肉或各种食材),进屉,出屉,卷粉,摆盘,最后舀上一瓢秘制酱料。因为我是诚心去学艺,加上又是地道农村孩子,做事手脚麻利,店里阿姨厨师前台都喜欢跟我打交道。一般叫我做事都是一声就应,渐渐地,师傅们刚开始让我帮他们拉几份肠粉,又到后来各种酱料配方也让我熬。(肠粉的灵魂就是酱料的配方,因为米和石磨都可以复制唯有酱料味道千变万化决定一切)在这里要谢谢努力的自己和一路上遇到的有爱的人们。我所在的综合早餐店不止肠粉一种单品,还有标准的广式早茶,各种小笼精品菜(蒸排骨,卤凤爪……),炒米粉炒河粉,蒸米粉,蒸河粉,小品种也有油条麻圆等大众化产品。还有广东人对粥情有独钟,光是粥都有5种之多,而且每天都是卖空的。看着店里每天的客人如过江之鲫,我在憧憬着自己未来的小店也能生意红火。每天从清晨开始,一直转到晚上,休息下来顾不上跟孩子视频一会儿,就呼呼睡去了。第二天又满血复活,因为我知道,我有努力的方向了。渐渐的,我可以一个人帮煲粥的师傅做一桶皮蛋瘦肉粥了,我可以顶替炸油炸的师傅做油条,做麻圆,做肠粉了。在领了第三个月工资后跟店长辞职,说孩子上学公公身体不舒服,同事们万般挽留,如果不是自己任重而道远。真想永远留在那块儿小小的天地,每天跟同事们开开心心的一起干活儿,互相帮助,没有任何烦恼,想吃的东西吃到饱。 离开花城的最后一个晚上,同事们带我去了灯火通明的广州塔,看着满眼的高楼大厦,我在想,有没有一天我能带着我的孩子,我的父母在这个寸土寸金的大城市好好玩一次。坐了18个多小时的硬座回到家后,我就马不停蹄的开始干。换了一个环境,我要做出一模一样的产品,太难了。今天不是少了这种食材,明天就是哪个牌子的调料本地买不到。就连做肠粉的米浆的米都要从网上下单,从广东寄到老家,运费都多了不少。为了保证产品口味,我每一样东西都是照葫芦画瓢原封不动的按照我工作的地方模仿做来的。只是广东口味偏甜,我在糖上面都减少了用量。………………一写写了这么多,记流水账一样,大家不要嫌弃我文化不好写得乱。对不起


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