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中式酥皮点心一口酥掉渣

作者:老哥论坛 2021-02-06 11:56 浏览次数:

  中式酥皮点心,一口酥掉渣得用手接着吃的那种[色][憨笑][吃瓜]老妈的最爱!

  材料:水油皮: 中筋面粉 235克 玉米油 80克 水 90克 白砂糖 40克 酥油皮: 玉米油 90克 低筋面粉 180克 馅儿 适量

  1、制作水油皮:把料全部放一起,用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。制作油酥:把料全部放一起,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发一刻钟饧发好面团以后,利用厨房称把两种面团分别平均分成20份(分成多少份自己说了算)

  2、取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,利用右手虎口把它包好,收口一定要包结实依次包好所有的油酥取一个已包好油酥的小剂子用擀面杖擀成牛舌形。自上而下卷起接口在下,再次擀开成牛舌状。自上而下卷起。做好所有的小剂子。取一个小剂子,用手掌按压下去,用擀面杖擀圆

  3、包入馅儿,包好。用手稍稍按压成圆饼状即可依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。放入预热好的烤箱,中层,上下火170度,20分钟左右。(记得及时盖上锡纸以防着色)


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